커피 알갱이1 커피 고형분과 분말 크기의 숨은 비밀 정선에 와서 오랜만에 인스턴트 커피를 타서 마시던 중, 문득 고운 가루가 아닌 굵고 볼륨감 있는 알갱이 형태로 만들어진 이유가 궁금했습니다. 카페에서 마시는 커피는 곱게 간 원두로 추출하는데, 왜 인스턴트 커피는 굵직한 알갱이로 만들어질까요? 두 가지 커피는 추출 방식, 제조 공정, 그리고 맛과 향을 전달하는 방식에서 큰 차이가 있습니다. 1. 인스턴트 커피의 고형분과 알갱이 형태의 이유인스턴트 커피는 특수한 제조 공정을 통해 만들어집니다. 그 과정에서 고형분(커피 성분)이 물에 잘 녹고, 보관성과 용해성을 높이는 데 초점이 맞춰집니다.1) 제조 공정분무건조 방식(Spray Drying)커피 추출액을 뜨거운 공기 속에 뿌려 작은 입자로 건조.이 방식으로 만든 인스턴트 커피는 고운 가루 형태가 많음.동결건.. 2025. 1. 27. 이전 1 다음 반응형
