외식마케팅1 중국집과 음식점의 요일메뉴 며칠 전 실업급여 신청을 하러 갔다가 근처 중국집에서 점심을 먹었습니다. 짬짜면이나 짜장면 곱빼기를 먹을까 고민하고 있었는데, 마침 화요일 요일 메뉴가 고추덮밥 할인이더라고요. 할인된 가격을 보니 자연스럽게 선택하게 됐습니다. 처음엔 그냥 "가게에서 요일별로 재료를 소진하려고 운영하는 건가?" 정도로 가볍게 생각했습니다. 그런데 곰곰이 생각해 보니, 단순한 이유만으로 요일 메뉴를 도입하는 건 아닐 거란 생각이 들었습니다.요일별 메뉴 운영이 단순한 가격 할인 정책이 아니라, 재고 관리, 매출 균형, 고객 유도, 주방 운영 최적화까지 연결된 전략이라면 어떨까요? 그래서 이번 글에서는 요일별 메뉴 운영이 필요한 이유와 그 속에 숨겨진 전략을 파헤쳐 보겠습니다. 1. 요일별 메뉴 운영 - 단순한 기획이 아니.. 2025. 2. 6. 이전 1 다음 반응형
