식품보관1 감자, 빛을 보면 왜 초록빛으로 변할까? 독성의 비밀 대공개 혹시 집에서 감자를 보관할 때, 감자가 초록색으로 변하거나 싹이 나는 걸 보고 “왜 감자는 빛을 보면 안 좋을까?”라고 궁금해하신 적 있으신가요? 실제로 감자는 햇빛뿐 아니라 강한 실내 조명에 노출되어도 초록색으로 변색될 수 있고, 그 과정에서 독성 성분이 늘어나기도 합니다. 이번 글에서는 감자가 빛을 보면 왜 문제가 생기는지, 어떻게 보관해야 안전한지를 자세히 알아보겠습니다. 1) 감자가 초록색이 되는 이유광합성 작용감자는 식물의 뿌리이지만, 어느 정도 빛을 받으면 광합성이 진행되어 엽록소가 생깁니다. 감자 표면이 초록색으로 변하는 가장 큰 이유죠.겉보기의 문제뿐일까?초록색 감자 자체는 보기에도 좋지 않지만, 겉보기 문제로 끝나지 않습니다. 보통 이 상태가 되면 Solanine(솔라닌) 같은 독성.. 2025. 3. 26. 이전 1 다음 반응형
