식중독예방1 패류 독소, 조개가 아니라 바닷물이 문제다? "여름이 다가오면 굴 조심하라는 말을 자주 듣습니다. 생굴이 위험하다는데, 익히면 괜찮은 거 아닌가요?" 실제로 여름철 생굴이나 조개를 먹고 복통, 구토, 설사를 호소하는 사례가 잦습니다. 그 원인은 단순히 상한 해산물이 아니라, 우리가 눈치채지 못하는 '패류 독소'에 있습니다. 끓여도 없어지지 않는 이 독소는 바다에서 시작된 과학적 현상이며, 안전한 섭취를 위해 반드시 이해하고 넘어가야 할 문제입니다. 1. 패류 독소란 무엇일까?1-1. 패류는 독을 만들지 않는다굴, 홍합, 바지락, 가리비 같은 패류는 스스로 독을 생성하지 않습니다.이들은 '여과 섭식'을 통해 바닷물을 걸러 플랑크톤을 먹습니다.문제는 이 플랑크톤 중 일부가 '독성 조류'일 경우입니다.대표적인 독소는 다음과 같습니다:삭시톡신(Saxit.. 2025. 4. 2. 이전 1 다음 반응형
