과일껍질어디까지벗기나1 달콤한 참외, 어디까지 깎아야 가장 맛있을까? “껍질을 아깝지 않게 바짝 깎았는데 왜 질긴 느낌이 날까요?”여름이면 누구나 한 번쯤 참외를 깎습니다. 그런데 어떤 날은 유독 ‘질기고 씹는 맛이 텁텁’하다는 느낌을 받을 때가 있죠. 알고 보면 대부분 껍질을 너무 얇게 깎았을 때 생기는 현상입니다. 겉보기에는 하얗고 부드러워 보여도, 참외 껍질 바로 안쪽에는 식감을 해치는 얇은 ‘질긴층’이 숨어 있기 때문입니다. 참외를 맛있게 먹기 위해선 단맛 많은 과육은 살리면서, 질긴 피층은 제거하는 손질 깊이를 정확히 아는 것이 핵심입니다. 1. 참외 껍질, 얇게 깎으면 왜 질길까?1-1. 겉은 질기고, 속은 부드럽다참외는 외피(노란 껍질) + 피층(하얀 질긴 부분) + 과육(단맛 부위) 3단 구조로 이루어져 있습니다.겉껍질은 말할 것도 없이 질기고, 그 안쪽 .. 2025. 5. 22. 이전 1 다음 반응형
