고기대체1 고기처럼 찢어지는 콩고기, 대체 무슨 원리로 만들까? 짜파게티를 먹다 보면 가끔 고기를 더 넣어 먹고 싶을 때가 있죠. 그런데 문득 이런 생각이 들었습니다. "고기 대신 콩고기를 넣으면 어떨까?" 요즘은 건강을 위해, 또는 환경 보호를 위해 콩고기를 선택하는 사람들이 많아지고 있으니까요.그런데 말이죠, 콩고기는 대체 어떻게 만들어질까요? 그냥 콩을 갈아서 뭉치기만 하는 걸까요? 그런데도 고기처럼 씹히는 식감이 나는 이유는 뭘까요? (실제로 1984년 짜파게티가 처음 출시될 당시, 생고기를 동결 건조시키는 기술이 부족하여 대체재로 콩고기를 사용하기 시작했습니다)이번 글에서는 콩고기가 어떻게 만들어지는지 쉽게 풀어 설명해 보겠습니다! 1. 콩고기의 핵심 원리콩을 고기처럼 만드는 마법콩고기의 비밀은 바로 단백질의 변신!콩 자체는 고기처럼 씹히지 않죠.그래서.. 2025. 2. 11. 이전 1 다음 반응형
