계란조리법1 계란 삶다가 자꾸 터진다면 이 ‘숨구멍’ 때문일 수 있어요 달걀을 삶을 때 어느 쪽을 위로 둬야 할지, 정확히 알고 계신가요? 우리가 무심코 지나치는 달걀의 ‘둥근쪽’에는 사실 ‘기실(氣室)’이라는 숨구멍이 있어요. ‘숨을 쉰다’는 말처럼, 이곳은 달걀 속 공기의 출입이 일어나는 부위인데요, 그렇다면 이 구멍은 얼마나 크고, 실제로 외부 오염이 들어갈 수 있는 구조일까요? 1. 달걀의 숨구멍, ‘기실’은 어떤 구조일까?1-1. 기실은 둥근쪽에 존재하는 ‘공기주머니’기실(air cell)은 달걀이 형성될 때 내부 수축으로 생기는 공기 공간으로, 항상 둥근 쪽 끝 부분에 형성됨크기는 평균 지름 1~2cm, 두께는 약 0.5cm 이하로 아주 얇고 납작한 공기층껍질 안쪽의 얇은 두 겹 막(난각막)으로 밀폐되어 있어, 외부와는 직접 연결되지 않음1-2. 숨구멍은 있지만.. 2025. 4. 13. 이전 1 다음 반응형
